El Ministerio de Salud de Córdoba confirmó un brote de triquinosis en Villa Gutiérrez, departamento Ischilín, y elevó a 30 la cantidad de casos vinculados al foco. Tres personas permanecen internadas en observación, mientras que el resto realiza seguimiento de manera ambulatoria. La investigación apunta al consumo de chacinados de cerdo y también detectó casos relacionados con carne de jabalí. La triquinosis es una enfermedad parasitaria que puede transmitirse al consumir carne cruda o mal cocida contaminada con Trichinella.
En su columna de Telenoche, el doctor Carlos Sabagh explicó de manera sencilla cómo ocurre el contagio: “Consumo de carne a productos derivados del cerdo, carne de jabalí cruda, carne de puma”.
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Según detalló, el riesgo aparece cuando la carne está cruda, mal cocida o tiene una procedencia dudosa. A su vez, remarcó una diferencia importante: “No se transmite de persona a persona”. Una vez ingerido, el parásito llega al intestino y luego las larvas pasan a la circulación y pueden alojarse en los músculos.
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Entre los síntomas que pueden alertar sobre una infección aparecen molestias digestivas, náuseas, vómitos, fiebre, dolor muscular, hinchazón de los párpados e inyección conjuntival. Sabagh explicó por qué el dolor muscular es una de las señales características: “Por qué el dolor muscular, porque el parásito se aloja en el músculo y los músculos que más aprovecha so el diafragma, los músculos de la masticación, la lengua, los músculos intercostales, la de los párpados, y el músculo cardíaco, por eso hay que tener cuidado”.
Para reducir el riesgo, las autoridades recomiendan no consumir carne de cerdo, jabalí ni chacinados de procedencia dudosa o sin inspección sanitaria. También aconsejan evitar productos caseros que no hayan sido controlados y puestos de venta no habilitados. La salazón y el ahumado no alcanzan para eliminar las larvas, por lo que la carne debe cocinarse completamente.
“Si vienen con la procedencia de un frigorífico, como es normal, no hay ningún problema. El tema es cuando no tiene esta certificación”, señaló Sabagh, quien además aclaró: “El salazón y el ahumado no eliminan las larvas”. Ante síntomas compatibles, Salud pidió consultar rápidamente en el centro médico más cercano.
