El aumento de casos de triquinosis en Córdoba encendió la alerta sanitaria. “Hay muchos casos de triquinosis en Córdoba, hay 23 casos”, explicó el doctor Carlos Sabagh en su columna de Telenoche.
El especialista detalló que la enfermedad es una infestación causada por el parásito Trichinella spiralis. Aclaró además que no se transmite de persona a persona, sino por el consumo de productos derivados del cerdo o del jabalí que estén crudos, mal cocidos o sean de dudosa procedencia.
Los síntomas a tener en cuenta
Entre los síntomas más frecuentes, Sabagh mencionó fiebre, edema de párpados, inyección conjuntival y dolor muscular. Según explicó, las larvas migran por el organismo y pueden llegar a distintos músculos.
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El médico indicó que pueden afectar el diafragma, los músculos de la masticación, la lengua, la zona lumbar, los intercostales, los párpados e incluso el corazón. Por eso, ante la aparición de síntomas compatibles, es importante realizar la consulta médica.
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Prevención
En cuanto a la prevención, Sabagh remarcó la necesidad de consumir carne de cerdo de procedencia conocida y autorizada, con etiquetas y números de RNE. También señaló que, si se cocina en casa, la carne debe alcanzar entre 70 y 80 grados.
“Cocinar la carne es la manera de matar el parásito”, subrayó. Además, dejó una advertencia clave: la salazón y el ahumado no eliminan las larvas. “Por ejemplo, alguien toma un jamón crudo o un salame, no se puede cocinar, y es ahí en donde se produce el contagio”, explicó.
