El consumo de carne en Argentina cambió fuerte en los últimos años y el dato marca una tendencia: se come más pollo y menos carne vacuna.
En 2025, el consumo total de carnes subió un 4% y llegó a 116 kilos por habitante al año. La sorpresa fue que el pollo quedó por encima de la carne roja, algo impensado décadas atrás, cuando en los años 60 el consumo de carne vacuna rondaba los 100 kilos anuales por persona.
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El cambio en la mesa argentina
Según los datos repasados por el doctor Carlos Sabagh en Telenoche, el pollo alcanzó los 50 kilos por habitante al año, mientras que la carne vacuna bajó a 47 kilos. La carne de cerdo, en tanto, aumentó hasta los 25 kilos por persona.
El cambio se explica, en gran parte, por el bolsillo. La carne roja tuvo un aumento del 58%, por encima de la inflación, mientras que el cerdo subió un 24% y el pollo un 39%.
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Aunque la elección está atravesada por el poder adquisitivo más que por las preferencias, Sabagh remarcó que el consumo de carnes sigue siendo importante desde el punto de vista nutricional.
El médico explicó que el pollo, el cerdo y también el pescado aportan proteínas de alto valor biológico. Sobre este último, señaló que suele quedar más relegado, pero lo definió como “un alimento fantástico” y sostuvo que “deberíamos comer un poco más”.
En Argentina, el 66% de las personas se percibe carnívora, mientras que un 26% se considera flexitariana, es decir, come carne pero le gustaría reducir su consumo. Los vegetarianos representan el 5% y los veganos el 3%.
“El aporte de alto valor biológico está dado por la carne, por los huevos y por el queso”, indicó Sabagh. En ese sentido, advirtió que en dietas veganas y vegetarianas pueden aparecer más carencias de vitamina B12, ya que “no se encuentra en el origen vegetal”.
“Hay que entender que la forma de alimentarse más adecuada desde el punto de vista nutricional es con el aporte de alimentos que contienen vitaminas de alto valor biológico”, cerró el especialista.
