Algunos productos ultraprocesados pueden presentarse a primera vista como opciones saludables, pero su composición merece una mirada más atenta. A partir de un nuevo estudio de Harvard que considera algunos productos como sanos, el doctor Sabagh advirtió sobre cuatro ultraprocesados que suelen generar confusión: cereales fortificados, bebidas vegetales fortificadas, yogures vegetales y pan integral industrial.
El especialista recomendó revisar la letra chica de los envases y observar qué ingredientes contienen. Según explicó, muchas veces los agregados de vitaminas, minerales u otros componentes destacados en el frente del paquete pueden convivir con azúcares, jarabes, conservantes y distintos aditivos.
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Sobre los cereales fortificados, señaló: “A estos cereales se les agregar azucar, sal, jarabe de maíz alto en fructuosa pero como son fortificados con vitaminas y minerales queda como más lindo pero hacen percha la salud con la azucar y la fructuosa”.
Sabagh también puso el foco en las bebidas vegetales fortificadas, que en algunos casos son presentadas como alternativas equivalentes a la leche. “No son leche. No aportan ni las mismas proteínas y calcio. No son nada que ver. Además tienen mucho colorante y azúcar”, afirmó.
En cuanto a los yogures vegetales, insistió en la importancia de revisar el listado de ingredientes antes de comprarlos. “Tiene azúcar, jarabe de fructuosa, espesantes, dextrosa, sal, colorantes, corrector de la acidez”, enumeró, al plantear la conveniencia de compararlos con opciones más naturales o caseras.
La diferencia también aparece, según el especialista, entre un pan casero y uno industrial de molde. “El pan industrial vos lo dejas en la mesada y dura una semana. Cuando compras el pan de la panadería al otro día ya esta blandito por que no tiene tantas cosas”.
Para ejemplificarlo, comparó una preparación casera hecha con manteca, harina, agua, levadura y leche con panes integrales industriales que pueden incluir suero de leche en polvo, emulsionantes, conservadores, reguladores de la acidez, antioxidantes y jarabe de fructuosa, entre otros componentes.
