Las monjas de la Congregación Hijas de San José preparan unas 400 mil hostias para la visita del Papa León XIV a Córdoba. En el taller, que recorrió Arriba Córdoba, la hermana Mónica mostró cada una de las etapas de una producción que realizan habitualmente para distintos puntos del país.
“Estamos preparando con mucha alegría lo que es lo necesario para la pascua de Jesús que son las hostias, con mucha alegría de esperar al Santo Padre”, expresó la religiosa que forma parte de la organización.
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El trabajo comienza con una mezcla muy sencilla: harina y agua. Cada jornada utilizan alrededor de 25 kilos de harina y agregan la cantidad de agua necesaria hasta conseguir una preparación cremosa y sin grumos.
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Mónica comparó la consistencia con la de una mezcla para panqueques, aunque explicó que se trata de pan ácimo (sin levadura) porque no incorpora ningún otro ingrediente. Esa masa será luego la base de las hostias destinadas a la consagración en las misas.
De la masa a cada hostia
Una vez preparada, la mezcla pasa a las máquinas de cocción. En cada plancha se coloca una pequeña cantidad de masa y se cocina durante aproximadamente un minuto hasta formar una hoja u oblea.
Esas láminas no se cortan de inmediato. Primero deben atravesar un período de estacionamiento porque, si se trabajan recién hechas, pueden secarse demasiado y romperse. Antes del corte se las humedece ligeramente.
Después llegan a las máquinas que dan forma a las hostias. Allí se producen distintos tamaños, se realiza una selección para separar las que salieron enteras de las que se rompieron y finalmente se empaquetan.
Las hostias de mayor tamaño tienen un procedimiento particular: se cortan a mano y los bordes sobrantes se aprovechan para fabricar unidades más pequeñas.
El taller tiene una capacidad de producción de alrededor de 200 mil hostias por semana, destinadas a distintos lugares del país, de acuerdo a lo que precisó la hermana Mónica.
Cómo preparan las hostias para celíacos
La congregación también realiza una producción específica para personas celíacas. Para hacerlo, primero finalizan una tanda de hostias convencionales y luego limpian y desinfectan especialmente una máquina destinada a ese trabajo.
En esa instancia utilizan harina apta para celíacos, que sigue siendo de trigo, y mantienen el mismo procedimiento para preparar la masa, cocinarla, dejarla estacionar y posteriormente cortarla.
Con las 400 mil unidades previstas para la visita papal, las religiosas intensificaron una tarea que forma parte de su rutina semanal y que ahora tiene un significado especial para la congregación.
