Algunos de esos interrogantes estarán en debate durante un auténtico congreso de gastronomía que se viene gestando en Córdoba. El primer Encuentro Nacional de Cocineros se realizará del 17 al 19 de mayo en La Cumbre, con la participación de prestigiosos maestros como Martin Molteni, Narda Lepes, Luciano García, Inés de los Santos y Fernando Rivarola.
Los convocó Santiago Blondel, del famoso restaurante Gapasai, un faro de la mejor cocina que se ganó un lugar destacado entre los sibaritas de Argentina y del extranjero que visitan La Cumbre.
Blondel le explicó al ElDoce.tv que se trata de un encuentro “desde los cocineros para los cocineros”, al que fueron convocados ingenieros agrónomos, agricultores familiares, biólogos, médicos, y todos los involucrados con la gastronomía.
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La idea es armar redes de cocineros al estilo de Madrid Fusión, la convocatoria que en España ya lleva más de dos décadas, bajo la premisa de compartir saberes.
“Hace mucho que los argentinos estamos buscando una identidad gastronómica”, dice Blondel y resalta que “es importante sacar de Buenos Aires este tipo de encuentros”.
“Estamos haciendo este tipo de encuentros en el centro del país, en un pueblo ligado al paisaje, a la naturaleza, por eso queremos poner en práctica el concepto que la gastronomía debe estar ligada al entorno, que también se compromete con la protección de nuestros bosques nativos y nuestras economías regionales”, dijo Blondel.
Este evento está destinado a profesionales de la gastronomía, ayudantes, cocineros, bartenders, dueños de restoranes, hoteles. “Esperamos entre 300 y 500 personas. Las clases y conferencias se realizarán en el Cine Teatro La Cumbre y Salón Caraffa, ambos recientemente remodelados, pero también realizaremos salidas a campo para reconocer las hierbas y especies de la zona”.
Están abiertas las inscripciones en www.lacumbregastronomica.com.