En este nuevo capítulo de Cocinan Dos, la sección del canal de YouTube de El Doce, Dante y Darío te enseñan a hacer dos riquísimas recetas de sushi. Lo mejor es que no es necesario ser un experto en la cocina para que te salgan perfectas, todo lo contrario.
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Para hacer estas deliciosas recetas lo fundamental es el arroz: no debe ser el común, sino el especial que viene para hacer sushi. El arroz se lo lava hasta que el agua salga clara, para eso se lava aproximadamente entre seis y siete veces. Luego hay que poner agua por sobre dos centímetros del arroz y cocinarlo hasta que el agua sea absorbida. Una vez que se termina la cocción se lo deja reposar hasta que se enfríe, para luego colocarle el aderezo: vinagre de arroz (si no tenés este ingrediente podés usar vinagre de manzana con azúcar y los mezclás bien).
Darío nos enseña cómo hacer el sushi más tradicional. Con una plancha de algas, la cual se pone sobre la esterilla para hacer roll, se pone el arroz previamente preparado. Se desparrama el arroz por toda la plancha de alga y se deja en uno de los extremos dos centímetros sin cubrir, la idea es que cuando se cierre tenga mejora adherencia.
Una vez desparramado el arroz se pone el pepino, kanikama, queso crema y palta. Y ahora sí, podemos enrollar. Un secreto: la esterilla debe tener un film para evitar que se pegue el arroz. Para cortar, usar un cuchillo bien afilado y antes de cada corte mojar la punta del cuchillo para que el corte salga más limpio.
Dante nos enseña otra receta. Esta vez el arroz estará afuera y la plancha de algas adentro. Se extiende el arroz sobre la esterilla, previamente recubierta con film, y lo extendemos hasta lograr que esté uniforme. Después se coloca el alga en el centro, bastones de salmón, palta y queso crema. Y a arrollar, una vez armado el roll se ponen semillas y listo, a disfrutar.
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