Para muchos es tradicional disfrutar del locro cada 25 de mayo. La receta tiene sus secretos pero hay ingredientes que son fundamentales y no pueden faltar para que salga riquísimo. Arriba Córdoba recorrió el Mercado Norte para conocer cuánto sale prepararlo para 10 personas.
Según el Índice Locro, el relevamiento del mencionado lugar, el costo para esa cantidad de comensales es de 6.680 pesos, unos 668 por persona. El dato va en consonancia con la escalada inflacionaria que atraviesa el país. Desde el 1º de mayo hasta ahora, el plato típico argentino aumentó 230 pesos. Para esa fecha, el Índice Locro era de 6.450 pesos por persona.
Ingredientes
El kilo de zapallo criollo se vende a 250 pesos. Para 10 se necesitan tres kilos, por lo que serán 750 pesos. El kilo de cebolla cuesta 200 pesos y la de verdeo, 800 pero para la cantidad de personas alcanza con 1/4 de cada una, equivalente a 300 pesos las dos.
Por otro lado, son fundamentales el maíz y el poroto: el medio kilo de cada uno se vende a 500 pesos aproximadamente. También debe contarse el ají molido y el pimentón para la salsa, lo que implica unos 500 pesos más.
En tanto, los cortes de carne se deben elegir muy bien, calculando unos 300 gramos por persona.
Precio por kilo:
-Mondongo: 850 pesos
-Tripa gorda: 850 pesos
-Panceta salada: 3 mil pesos
-Falda: 1.700 pesos
-Patita, cuerito y huesito: 500 pesos el kilo.
El chorizo colorado cuesta 300 pesos cada uno.
Luego de seleccionar y comprar cada producto, solo resta cocinar el rico locro para el Día del Trabajador y disfrutarlo.
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