No hay pruebas suficientes para confirmar que el café y el mate puedan causar cáncer, según las últimas conclusiones a las que llegaron los miembros de la Agencia Internacional de Investigación contra el Cáncer (IARC), que depende de la Organización Mundial de la Salud (OMS).
Sin embargo, en el estudio publicado por la revista especializada Lancet Oncology, destacan que consumir bebidas "muy calientes" puede elevar el riesgo de cáncer. La agencia mencionó países como Argentina, China e Irán, donde se consumen bebidas como la infusión de yerba mate a temperaturas muy altas.
"No estoy del todo seguro de por qué el café estaba en una categoría más alta en un principio", aseguró Owen Yang, epidemiólogo de la Universidad de Oxford.
Dana Loomis, subdirectora del programa del IARC, aclaró que habían empezado a investigar al café tras identificar tasas más altas de lo normal de cáncer de esófago en países donde es se consumen líquidos muy calientes.
Para Otis Brawley, director médico de la Sociedad Americana de Cáncer, "dejar de fumar y reducir el consumo de alcohol es mucho más significativo para reducir el riesgo de cáncer que la temperatura de lo que uno bebe".