Cada 8 de abril se celebra el Día Mundial de la Empanada, una de las comidas más ricas, simples y emblemáticas del mundo. En Argentina, además, es un verdadero símbolo nacional.
La elección de la fecha no responde a un hecho histórico puntual, sino a la necesidad de reconocer la importancia de este plato en distintas culturas, especialmente en América Latina.
De dónde viene la empanada
La historia de la empanada se remonta a la colonización, cuando los españoles trajeron la receta a América. A su vez, esas preparaciones tenían raíces en la cocina árabe. Con el paso del tiempo, la receta fue adaptándose a los ingredientes locales y dio lugar a las clásicas empanadas criollas, que hoy son parte de la identidad argentina.
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Uno de los aspectos más distintivos es su relleno, conocido como carbonada, que varía según la región y define el sabor de cada empanada. En el país, cada provincia tiene su estilo propio y eso hace que haya una enorme diversidad:
- Salteña: muy jugosa, con papa y caldo
- Tucumana: con carne cortada a cuchillo
- Santiagueña: con un toque picante
- Mendocina: con huevo y aceitunas
Estas diferencias no solo están en la carbonada, sino también en los condimentos, el repulgue y la forma de cocción. La empanada sigue siendo protagonista en reuniones, celebraciones y comidas familiares, lo que explica por qué tiene su propio día en el calendario.