La pizza tiene su semana en Córdoba y los maestros pizzeros salen a mostrar sus mejores versiones de uno de los platos más elegidos por los argentinos.
En el marco de una nueva edición de Siete Días de Pizzas, más de 20 participantes compiten por el título a la mejor pizza de Córdoba en cuatro categorías con un torneo que este lunes le dio inicio al evento que se extenderá hasta el domingo 2 de agosto con promociones, menús especiales y actividades en distintos locales.
Nico Marchetti, de Circuito Gastronómico, explicó en Seguimos en El Doce que la competencia se realizará con “cata a ciegas”. Es decir, el jurado no sabe a qué pizzería pertenece cada producto que prueba.
+ VIDEO: los secretos de la pizza:
Los especialistas evalúan aroma, sabor, textura, equilibrio de ingredientes y calidad de la materia prima. El jurado está compuesto mayoritariamente por cocineros, creadores de contenido y periodistas.
Demian Pinto, chef de Buenos Aires, también pasó por Seguimos y compartió algunos secretos para lograr una mejor masa. “Lo que siempre recomiendo: hacé lo mismo que hacés siempre, pero bajá la cantidad de levadura”, sostuvo.
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El especialista sugirió usar apenas una parte del clásico cuadradito de levadura y dejar la masa en la heladera de un día para el otro. “Solamente con eso ya está dejando madurar la masa y te va a quedar mucho mejor”, explicó.
Pinto destacó además el valor de la pizza argentina y marcó a la fugazzetta como una de las más representativas. Afirmó que es la que mejor distingue al país.
Sobre una posible identidad cordobesa, remarcó que cada provincia puede marcar la diferencia con sus propios productos. “Si tenés buen aceite de oliva, buenos tomates, buenos fiambres, volcarlo en la pizza y hacer la pizza cordobesa”, señaló.
+ VIDEO: los detalles del evento en Córdoba:
Torneo de maestros pizzeros
Las categorías del torneo son pizza estilo napoletana contemporánea, con bordes inflados y pocos ingredientes; muzzarella al molde; fugazzetta al molde; y pizza a la piedra, de estilo libre.
Los ganadores del torneo organizado por Circuito Gastronómico clasificarán al Campeonato Mundial de la Pizza y la Empanada, que se realizará del 2 al 4 de septiembre en Hotelga, dentro de La Rural de Palermo. Las promociones de los locales participantes pueden consultarse en circuitogastronomico.com.
