El Ministerio de Salud de Córdoba encendió las alertas tras confirmar cinco casos de triquinosis en la localidad de Laboulaye. Los pacientes recibieron atención médica en un centro público y, según informaron las autoridades, se encuentran bajo seguimiento ambulatorio y evolucionan favorablemente.
Las primeras investigaciones apuntaron a un denominador común: el consumo de salame sin etiqueta, adquirido en la vía pública. El producto, vendido de manera ambulante y sin ningún tipo de control sanitario, sería la fuente probable de la infección.
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El origen exacto del brote todavía está en estudio. El Departamento de Zoonosis del Ministerio de Salud, junto a la Dirección de Alimentos del Ministerio de Industria, Comercio y Minería, la Dirección General de Fiscalización del Ministerio de Agricultura y Ganadería, el SENASA y el área de salud y bromatología del municipio, trabajan en conjunto para rastrear el foco y evitar nuevos contagios.
Las autoridades remarcaron la importancia de no consumir, vender ni comprar carne de cerdo ni derivados de procedencia dudosa o sin la inspección sanitaria correspondiente. Además, pidieron a la población que, ante la aparición de síntomas compatibles con la enfermedad, consulten de inmediato al centro de salud más cercano.
Qué es la triquinosis y cómo se manifiesta
La triquinosis es una enfermedad causada por el parásito Trichinella spiralis, que se transmite al ingerir carne de cerdo o chacinados crudos o mal cocidos contaminados. Los síntomas pueden variar: desde infecciones leves e inadvertidas hasta cuadros más graves.
Por lo general, la enfermedad comienza con fiebre, dolor muscular intenso, dolor de cabeza y molestias e hinchazón alrededor de los ojos. También pueden aparecer síntomas gastrointestinales como diarrea y vómitos.
Las recomendaciones clave para evitar la triquinosis
- No consumir carnes crudas ni chacinados caseros que no hayan sido inspeccionados antes de su elaboración.
- Evitar el choripán y otros productos en puestos no habilitados, donde no se puede garantizar la inocuidad ni la trazabilidad del alimento.
- La salazón y el ahumado no eliminan el parásito: estos métodos no son suficientes para destruir la triquina.
- La venta de carne o derivados de establecimientos no autorizados está totalmente prohibida.
