Una agencia británica especializada en normas alimentarias disparó la alerta. Está dirigida a todos aquellos que comen las partes quemadas de las tostadas, papas, batatas, pan o raíces vegetales.
El estudio fue presentado por la Food Standards Agency. Aseguró que la acrilamida se forma cuando se queman alimentos con alto contenido de almidón. Los hidratos de carbono y aminoácidos reaccionan entre sí y forman el compuesto de color marrón oscuro que a muchos les apasiona.
Si bien, el informe aclaró que los estudios científicos realizados en seres humanos no fueron concluyentes destacó un experimento en animales. En el laboratorio comprobaron que “la acrilamida les provocó cáncer”.
Con estos informes, la agencia alimentaria recomendó prudencia y reducir este tipo de consumo porque la acrilamida en la comida tiene el potencial de causar cáncer a los humanos, según se desprende de todas las investigaciones.
En la campaña preventiva, la agencia dice: ”Opten por el dorado, en vez del negro tostado”.
En 2002, Suecia ya se lo advirtió a la Organización Mundial de la Salud. "La acrilamida es un una sustancia potencialmente cancerígena".