El Plan: matambrito asado y una jugosa charla con el chef Fernando Trocca

Esta vez hicimos “El Plan” un poco variado y cambiante. Como sucede en la cuarentena, nos adaptamos a las condiciones que se presentan.

Nos levantamos el domingo con ganar de cocinar un osobuco pero, al no conseguir, decidimos hacer en casa un regio matambrito a la parrilla marinado y condimentado con hierbas (incluyendo un romero de nuestro patio), limones para tiernizar y sal rosa, acompañado de choclos, papas y tomates.

En el medio del capítulo, el conductor Ale Tavarone muestra parte de la transmisión en vivo que mantuvo por Instagram con el destacado chef nacional Fernando Trocca.

Además de contar que se encuentra “entretenido cocinando y haciendo de todo un poco en casa, deseando que pase la cuarentena lo más pronto que se pueda”, contó anécdotas de cómo terminó trabajando con ilustres referentes de la gastronomía argentina como el Gato Dumas y Francis Mallmann. “A los dos les fui a golpear la puerta”, contó. “Con un amigo nos ofrecimos a trabajar en un nuevo restaurant que abría el Gato varios años atrás”, recordó. “A Francis lo iba a ver a su restaurant de barrio Palermo que tenía la cocina a la vista, que me fascinaba. Primero me tomó como pasante, después como ayudante en clases de cocina y por último, como parte de su staff”.

Trocca, quien remarcó que está “yendo hacia las cosas sencillas, sofisticando cada vez menos su cocina” y “apostando a la calidad del producto”, es un buen ejemplo de que, a pesar de las circunstancias, hay que enfocarse de lleno en cumplir con “El Plan”.

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