El Doce en Youtube sigue de estrenos y esta vez lo hace de la mano de dos grandes cocineros.
Dante Enriquez y Darío Brugnoni, son conocidos como “los cocineros del Lagarto”, pero no sólo los une la participación en este exitoso programa de El Doce. Se conocen desde hace más de 10 años y ahora se embarcaron en un nuevo proyecto.
Los dos comparten la misma pasión por la gastronomía. Ese disfrute y una misma visión, los convirtió en socios. Desde hace tres años llevan adelante Siete Onzas, una sofisticada hamburguesería ubicada en la zona norte de la ciudad de Córdoba.
Nacido en Goya, Dante conserva parte de su tonada correntina. Desde 1996 vive en nuestra ciudad y se casó con una cordobesa con la que tiene dos hijos.
Darío nació en Villa Carlos Paz y lleva en la sangre el humor bien cordobés. También está casado, con una pastelera y tiene dos hijas.
Dante se muestra un poco más serio y formal que Darío, que es dueño de un sentido del humor muy contagioso. Y juntos se convierten en una dupla perfecta cuando se ponen manos a la obra.
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En este primer capítulo grabado en el jardín de El Doce, Dante y Darío preparan dos versiones de bifes de chorizos con batatas, cocinados en un sofisticado asador portátil conocido como kamado argentino y facilitado por la empresa Giraudo Equipamientos para que nuestros chefs puedan lucirse aún más.
¡No te pierdas este primer capítulo de Cocinan Dos! ¡Miralo acá y dejanos tu opinión!
La receta de Dante: Bifes de chorizo al whisky con batatas écrasé
- Salsa criolla: cortar pequeños un pimiento rojo, uno verde y uno amarillo, una cebolla morada, un par de tomates y colocarlos en un bowl. Condimentar con sal, pimienta, comino, aceite de oliva y vinagre de manzana a gusto.
- Batatas ecrasé: ponerles un poco de manteca y envolverlas en papel de aluminio y llevarlas al fuego, hasta que estén tiernas y luego retirar y aplastarlas.
- Puré de ajo: envolver el ajo en papel de aluminio, colocándole antes un poco de sal, pimienta y aceite de oliva y llevarlo al fuego directo hasta que esté completamente cocinado. Luego retirar los dientes, pelarlos y hacer un puré. Condimentar con sal, pimienta, limón y un poco de aceite de oliva.
- Bifes marinados al whisky: colocar los bifes en un recipiente profundo con whisky y dejarlos marinar un par de horas. Luego llevar al grill a alta temperatura con un poco de sal. Cocinar de ambos lados, hasta llegar al punto de cocción deseados.
La receta de Darío: Bifes de chorizo a la manteca de hierbas con puré de batatas con jengibre y naranja
- Picar hierbas frescas y mezclar con la manteca pomada. Incorporarle ralladura de limón, sal y pimienta . Colocar en film, hacer un rollito y llevarlo a la heladera para que solidifique.
- Sobre papel aluminio colocar una batata entera con cáscara y un poco de manteca, sal y pimienta. Envolver con el aluminio y poner a cocinar sobre las brasas del fuego.
- Una vez cocinada la batata, sacarle la piel y realizar un puré, incorporándole, ralladura de naranjas, jugo de naranja, manteca, miel, ralladura de jengibre, sal y pimienta.
- Cocinar el bife de chorizo untado con manteca de hierbas de ambos lados y una vez listo servir con una rodaja de manteca de hierbas por encima.
