El mundo gastronómico argentino despide con pesar a Germán Torres, uno de los panaderos más reconocidos del país, que murió este domingo a los 40 años. Su fallecimiento se produjo tras una larga lucha contra una enfermedad que afectó de manera progresiva su salud y lo obligó a alejarse de la actividad en los últimos meses.
Torres había sido diagnosticado tiempo atrás con una patología que fue deteriorando su estado de salud. A pesar de los tratamientos médicos, no logró recuperarse y finalmente falleció en la madrugada del domingo, generando conmoción en colegas y amigos del rubro.
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La noticia tuvo un fuerte impacto en el sector gastronómico porque Torres fue el responsable de popularizar en la Argentina el uso de la masa madre, técnica que transformó la forma de elaborar pan.
Además de su labor diaria en el horno, dejó un legado en dos libros —Pan de garage y Pan de campo— donde volcó sus conocimientos y su pasión. Su estilo directo y su forma de transmitir hicieron escuela entre jóvenes cocineros y panaderos.
El fallecimiento de Germán Torres despertó sentidas despedidas en redes sociales de colegas como Narda Lepes, Tomás Kalika y Fernando Trocca. Su socio Christian Petersen también lo recordó con profundo cariño, destacando no solo su talento, sino también la amistad y generosidad que lo caracterizaban.
Su huella seguirá presente en cada pieza de pan elaborada con masa madre, la técnica que convirtió en símbolo de su vida profesional y en parte fundamental de su legado gastronómico.