Durante años se instaló la idea de que el desayuno es la comida más importante del día, pero el doctor Sabagh cuestionó esa afirmación en Telenoche y explicó que se trata de uno de los tantos mitos vinculados a la alimentación.
“El doctor John Harvey Kellogg, el que inventó los copos de maíz, dijo esta frase y salió publicada en su revista. Dicen que es importante porque vos venís de un ayuno largo, pero el ser humano evolucionó comiendo cuando podía. Por lo tanto, no hay una comida más importante”, sostuvo.
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También relativizó la idea de que desayunar resulta indispensable para aportar glucosa al cerebro. “Eso es si vos estás permanentemente metiéndole azúcar, si no, el cerebro entra en flexibilidad metabólica y utiliza la grasa también”, señaló.
De todos modos, el especialista remarcó que lo que se consume por la mañana puede condicionar los picos de glucosa durante el resto del día, especialmente en personas con prediabetes. En ese contexto, advirtió que incluso algunos alimentos considerados saludables pueden generar aumentos importantes de glucemia.
Qué alimentos recomienda evitar
Sabagh ejemplificó con un desayuno compuesto por avena, banana, yogur descremado y café con leche descremada. Según explicó, esa combinación puede elevar la glucemia luego de comer y mantener picos durante el día. Por eso recomendó limitar alimentos con mayor aporte de hidratos de carbono.
Entre los productos que sugirió evitar para reducir los picos de azúcar mencionó:
- Pan blanco o integral.
- Galletitas light o integrales.
- Jugos de fruta.
- Cereales.
- Mermeladas.
- Avena.
Como alternativa, propuso un desayuno compuesto por dos huevos, queso, manteca y café. Según explicó, puede tener una cantidad de calorías similar a otras opciones tradicionales, pero con un comportamiento diferente sobre la glucemia.