• Últimas noticias
  • El Doce y vos
  • Cuarteteando
EN VIVO

Temas de hoy:

  • Javier Milei
  • Tiempo
  • Policía
  • Inseguridad
  • Cristina Kirchner presa
  • Talleres
  • Belgrano
  • Instituto
El DoceActualidad

La servilleta de la servilleta: Pescados y mariscos

Te propusimos en este espacio contarte algo más de los platos que narramos en la servilleta de los viernes de Arriba Córdoba, donde tiramos datos políticos anotados durante una comida.

Roberto Battaglino
Por Roberto Battaglino
03 de julio 2015, 10:38hs
La servilleta de la servilleta: Pescados y mariscos

Hoy arranco diciendo que es buena noticia conseguir comer buenos pescados y mariscos en una ciudad que está a mil kilómetros del mar.

Para mí, El Celta de Alta Córdoba es una garantía en ese sentido y esta vez su chef, Claudio Cuello, me sorprendió no sólo con el punto de cocción sino en algunos toques de salseados y condimentos.

La servilleta de la servilleta: Pescados y mariscos
La servilleta de la servilleta: Pescados y mariscos

Disfruté de una entrada de mariscos fritos, pero lo que me encantó fue el tríptico de pescados que llegó en el principal.

Dominaba el plato un besugo a la vasca. El pescado entero hecho al horno con esa tradicional salsa elaborada con aceite de oliva, ajo, pimento, ají molida y un toque de vinagre.

A un costado, chernia, un pescado poco conocido por estos lados pero muy codiciado en la gastronomía, que estaba cubierta de una crema con toques de champagne.

Y al otro, lo que más me gustó: brótola con tapenade. Los filetes de brótola son bien delicados y van a la plancha nada más de 3, 4 minutos como máximo. El pescado requiere de un punto de cocción, crudo es poco agradable y sobrecocido es cartón.

El tapenade es una pasta hecha a partir de procesar o aplastar o morterear aceitunas negras, alcaparras y anchoas. Ni les cuento cómo le va al pescado.

Buen provecho y buen fin de semana.

Leé también

La servilleta de la servilleta, un toque gourmet en eldoce.tv

La servilleta de la servilleta

Lo más leído

1

“Crónica de una muerte anunciada”: los vecinos sobre la esquina en donde mataron al joven de 22 años

2

“Un balde de agua fría”: un sobrino del curandero asesinado en Los Aromos contó cómo lo encontraron

3

Castración gratuita para perros y gatos en Córdoba: lugares y requisitos

4

Un delincuente buscado en Córdoba y otras provincias cayó por un error de principiante

5

Aterrizó su helicóptero en plena plaza, quiso arrancarlo para huir y terminó detenido en Córdoba

Estadísticas Deportivas

Talleres

Talleres

Belgrano

Belgrano

Instituto

Instituto

Más sobre Deportes

Deportes

Estadísticas

Temas de la nota

Roberto Battaglinocomidapescadoservilletagastronomía

Más notas sobre Actualidad

Delincuentes le entraron a la casa y le robaron hasta el perro.

“Me da miedo ir al comedor”: entraron a su casa, robaron hasta el perro y defecaron en la cama

Lo descubrieron en un control en Córdoba.

Córdoba: llevaba tres termos de mate llenos de droga en un colectivo y lo descubrieron

La impotencia de Marta, la dueña del comedor robado en Ampliación Pueyrredón.

La angustia de la dueña de un comedor al que le robaron hasta la comida: “Fue un golpe bajo”

Los comentarios publicados en ElDoce podrán ser reproducidos parcial o totalmente en la pantalla de ElDoce, como así también las imágenes de los autores.

© 2025, TELECOR SACI

Seguinos en las redes

Últimas noticias

  • Murió otra nena que iba en el velero con la nieta de Cris Morena: era hija de argentinos
  • “Me da miedo ir al comedor”: entraron a su casa, robaron hasta el perro y defecaron en la cama
  • Córdoba: llevaba tres termos de mate llenos de droga en un colectivo y lo descubrieron
  • La angustia de la dueña de un comedor al que le robaron hasta la comida: “Fue un golpe bajo”

Secciones

  • Últimas noticias
  • Actualidad
  • Política
  • El Doce y vos
  • Cuarteteando
  • Agenda
  • Show
  • Deportes
  • Estadísticas Deportivas
  • Tendencias
  • Internacional
  • Opinión

Sitios amigos

  • TN
  • eltrece
  • Ciudad Magazine
  • Cucinare

Seguinos en las redes

© 2025, TELECOR SACI

Mapa del sitio
Términos y condiciones
Comunicados
Comercial