• Últimas noticias
  • El Doce y vos
  • Cuarteteando
EN VIVO

Temas de hoy:

  • El Doce en Río
  • Javier Milei
  • Tiempo
  • Inseguridad
  • Pablo Laurta
  • Talleres
  • Belgrano
  • Instituto
El DoceActualidad

La servilleta... Plancha y fuego

El menú de hoy es un cerdo a la mostaza y unas naranjas a la manteca, hechos por un cocinero amateur con recetas de Mallmann.

Roberto Battaglino
Por Roberto Battaglino
04 de septiembre 2015, 12:43hs
Cerdo a la mostaza con jamón y, de postre, naranjas especiales.
Cerdo a la mostaza con jamón y, de postre, naranjas especiales.

Pocas cosas tan poderosas como un cocinero amateur con ganas de interpretar recetas de consagrados chefs.

Me tocó para la servilleta de este viernes disfrutar de la maestría de un amigo, amante de la política y aficionado a la gastronomía, que sacó un libro del gran Francis Mallmann para agasajarnos.

Con una simple y amplia plancha de hierro fundido, y mucho fuego como aconseja Mallmann, Daniel se armó un delicioso menú.

La servilleta... Plancha y fuego
La servilleta... Plancha y fuego

Sin pretensiones, anunció que el principal sería cerdo a la mostaza. Y cuando todos esperábamos algo más o menos sencillo, nos dimos con unos generosos bifes de vacío de cerdo, que después de salpimentarlos, le puso una hoja de salvia y los cubrió con un preparado de mostaza y crema y lo coronó con una buena feta de buen jamón crudo.

Plancha bien pero bien caliente y allá fueron los bifes de cerdo, que quedaron bien sellados con el jugo adentro y el delicioso toque de la mostaza y el jamón.

La servilleta... Plancha y fuego
La servilleta... Plancha y fuego

Para la guarnición, unas papas fritas en grasa de cerdo, que retiró de la sartén, pasó por papel absorbente, tiró la grasa sobrante y mezcló con abundante perejil picado.

Después de que comimos, limpió la plancha y ahí armó el postre.

Una buena cantidad de manteca sobre el candente hierro, tallos de romero fresco, y unas naranjas peladas y cortadas por mitades. Un toque de azúcar impalpable y a esperar que queden bien grilladas.

La servilleta... Plancha y fuego
La servilleta... Plancha y fuego

Antes de servirlas, les puso una cucharada de queso mascarpone y quedamos ante un postre, titulado naranjas quemadas al romero, que repetimos casi todos los comensales.

Buen provecho.

Leé también

Pasta italiana, el plato principal de una servilleta con tonada.

La servilleta... Un menú bien italiano

La servilleta... Costillar braseado

La servilleta... Costillar braseado

Una paella imperdible para una cena española.

La servilleta... Cocina de pasión

Lo más leído

1

Discutió con un amigo, lo mató a tiros en plena calle y le robó la bicicleta

2

Murió aplastado por una placa de cemento cuando intentaba robar en un corralón

3

“Se está por caer todo”: el reclamo de vecinos de un barrio de Córdoba por hundimientos y casas agrietadas

4

Cómo fue el robo que desató el insólito megaoperativo en un telo de Córdoba

5

Córdoba: una joven se quitó la vida tras denunciar 28 veces abuso, acoso y hostigamiento

Temas de la nota

gastronomíala servilleta de la servilleta

Más notas sobre Actualidad

Clausuraron un frigorífico por faenamiento ilegal y faltas en las condiciones sanitarias del lugar.

Brote de triquinosis en Córdoba: hay 13 casos y clausuraron un frigorífico

Cortes de luz de Epec para este viernes en Córdoba: barrios y localidades afectadas

Cortes de luz de Epec para este viernes en Córdoba: barrios y localidades afectadas

La camioneta del intendente de Cura Brochero se adelantó en doble línea amarilla.

Dos camionetas se adelantaron en doble línea amarilla en Altas Cumbres y una pertenece a un intendente

Los comentarios publicados en ElDoce podrán ser reproducidos parcial o totalmente en la pantalla de ElDoce, como así también las imágenes de los autores.

© 2025, TELECOR SACI

Seguinos en las redes

Últimas noticias

  • ¡A full las colaboraciones! La Pepa Brizuela invitó a Joaco Martín para su segundo lanzamiento como solista
  • Noviembre bajo las estrellas: lluvia de meteoros y eventos que iluminarán el cielo cordobés
  • Brote de triquinosis en Córdoba: hay 13 casos y clausuraron un frigorífico
  • Cortes de luz de Epec para este viernes en Córdoba: barrios y localidades afectadas

Secciones

  • Últimas noticias
  • Actualidad
  • Política
  • El Doce y vos
  • Cuarteteando
  • Agenda
  • Show
  • Deportes
  • Estadísticas Deportivas
  • Tendencias
  • Internacional
  • Opinión

Sitios amigos

  • TN
  • eltrece
  • Ciudad Magazine
  • Cucinare

Seguinos en las redes

© 2025, TELECOR SACI

Mapa del sitio
Términos y condiciones
Comunicados
Comercial