• Últimas noticias
  • El Doce y vos
  • Cuarteteando
EN VIVO

Temas de hoy:

  • Presuntas coimas
  • Fentanilo contaminado
  • Javier Milei
  • Tiempo
  • Inseguridad
  • Talleres
  • Belgrano
  • Instituto
  • Gimena Accardi
El DoceActualidad

La servilleta... Pichones de chef

Estudiantes de gastronomía practican como si ya tuviesen que servir un menú en un restaurante.

Roberto Battaglino
Por Roberto Battaglino
20 de noviembre 2015, 12:09hs
Estudiantes trabajando como chefs consagrados.
Estudiantes trabajando como chefs consagrados.

Los que aprenden haciendo, aprenden de manera diferente. Esa parece haber sido la consigna de la escuela de gastronomía Azafrán para poner a sus alumnos a preparar una serie de menús como si se tratase un restaurante con clientes reales esperando cada uno de los platos.

De la mano de Eni Tognocchi y Andrés Chaijale, los chicos pusieron en una cocina abierta y casi no sintieron la presión de saltar de alumnos a chefs, ante la vista del público.

Prepararon una amplia variedad de bocaditos para la recepción, como pinchos de cerdo a la ciruela ligeramente picante, flan de tomates asados, tarteletas con pimientos asados y crema de ave.

La servilleta... Pichones de chef
La servilleta... Pichones de chef

En mi menú, el arranque fue con una terrina de queso de cabra cubierta por una lámina de zanahoria sobre una tostada de pan casero. Atractivo en lo visual y muy equilibrado en los sabores.

Después, llegó un pejerrey con una costra de cereales y frutos secos, un flan de espárragos y remolacha salteada en manteca de hierbas. Una delicia que parecía haber salido de la mano de un profesional de la cocina.

La servilleta... Pichones de chef
La servilleta... Pichones de chef

De las bondades de los pejerreyes de nuestros lagos ya nos hemos ocupado, sólo resaltar ahora la combinación entre la delicadeza del pescado y el crocante de la cobertura para un cruce de texturas para destacar.

Respecto a los vegetales, también hay que resaltar la calidad de los que está produciendo Orgánicos de la Sierras, en especial los espárragos, que ya tienen fama nacional.

La servilleta... Pichones de chef
La servilleta... Pichones de chef

En el postre un cheesecake cítrico, para cerrar una cena en la que casi se notó que eran alumnos y no profesionales los que la habían preparado.

Buen provecho.

Leé también

El cabrito, siempre pedido por los turistas en Córdoba.

La servilleta... Cabrito bien cordobés

Codillo de cerdo con puré y chucrut, delicia alemana hecha en Córdoba.

La servilleta... De Alemania en Córdoba

Hamburguesa de conejo, con pan y al plato.

La servilleta... Hamburguesa de conejo

Lo más leído

1

Sufrió 10 robos en 10 meses en su local y encontraron al ladrón en la chimenea: la indignante actitud

2

Tormenta de Santa Rosa con ciclogénesis: qué día hay chances de lluvia torrencial en Córdoba

3

Misterio: encontraron muerta a una docente en un auto y detuvieron a su pareja

4

80 allanamientos, 17 detenidos y un call center tumbero: cayó “La Banda de los Loros” en Córdoba

5

Mapa de robos de autos en Córdoba: barrios críticos y los modelos más buscados

Temas de la nota

servilletala servilleta de la servilletamenúcomida

Más notas sobre Actualidad

Los investigadores trabajan en el lugar del asesinato (Imagen: gentileza Infobae).

Horror y misterio: encontraron enterrado el cuerpo de una mujer en el patio de su casa

Los hechos ocurrieron en la Comisaría Octava de barrio Patricios.

Un policía les robaba a los detenidos dentro de la comisaría en Córdoba y lo condenaron a un año de cárcel

Cayó La Banda de los Loros, que operaba desde la cárcel de Río Cuarto.

80 allanamientos, 17 detenidos y un call center tumbero: cayó “La Banda de los Loros” en Córdoba

Los comentarios publicados en ElDoce podrán ser reproducidos parcial o totalmente en la pantalla de ElDoce, como así también las imágenes de los autores.

© 2025, TELECOR SACI

Seguinos en las redes

Últimas noticias

  • Cinthia Fernández furiosa por el cierre de su cuenta de Instagram: “Me mandaron una horda de bots”
  • Horror y misterio: encontraron enterrado el cuerpo de una mujer en el patio de su casa
  • Préstamos personales en billeteras virtuales: montos y cómo solicitarlos en simples pasos
  • Un policía les robaba a los detenidos dentro de la comisaría en Córdoba y lo condenaron a un año de cárcel

Secciones

  • Últimas noticias
  • Actualidad
  • Política
  • El Doce y vos
  • Cuarteteando
  • Agenda
  • Show
  • Deportes
  • Estadísticas Deportivas
  • Tendencias
  • Internacional
  • Opinión

Sitios amigos

  • TN
  • eltrece
  • Ciudad Magazine
  • Cucinare

Seguinos en las redes

© 2025, TELECOR SACI

Mapa del sitio
Términos y condiciones
Comunicados
Comercial